El doctor Zoccola es va doctorar l’any 1993 en ciències de la vida (especialitat en immunologia) a la Universitat de Niça – Sophia Antipolis, i després va treballar a l’Hospital de Niça. La seva passió pel mar i el busseig el van portar naturalment cap a la biologia marina i la ciència dels esculls de corall.

Des de l’any 2000, és investigador del Centre Científic de Mònaco (CSM) i està interessat en la biomineralització i les simbiosi. Durant més de 20 anys, ha combinat la biologia molecular, la bioquímica i la immunoquímica per entendre com es regulen els ions durant l’esqueletogènesi del corall i el paper de la matriu orgànica en la biomineralització. Com que l’acidificació de l’oceà redueix les taxes de calcificació dels coralls d’esculls, Didier Zoccola també realitza estudis mecanicistes sobre l’acidificació i la biomineralització dels oceans.

Va participar a les expedicions Tara Ocean (2010) i Tara Pacific (2017-2018), on també va ser coordinador (aspectes amfitrió/simbiont). Ara és co-coordinador del World Coral Conservatory, un banc biològic, “Noah’s Ark” d’espècies de corall, per tal de donar suport a les accions de protecció, adaptació i restauració contra l’impacte del canvi climàtic als esculls de corall.